在商(shāng)用(yòng)厨房设计中需要注意一些设计规范

1、商(shāng)用(yòng)厨房设计的重要性

厨房的用(yòng)途及流程设计，在餐馆、酒店(diàn)及宾馆的餐饮部门中极為(wèi)重要。一个理(lǐ)想的设计方案，不但可(kě)以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有(yǒu)序，而且為(wèi)制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能(néng)得到更好的服務(wù)，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可(kě)能(néng)由于设备、器具安排不合理(lǐ)，造成厨师使用(yòng)时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间長(cháng)后必然影响到餐馆或酒店(diàn)的声誉。

2、商(shāng)用(yòng)厨房设计布局

因此，在进行饭店(diàn)厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能(néng)、要求进行合理(lǐ)安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分(fēn)考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应当,非常重视厨房的功能(néng),面积一般厨房占餐饮面积的20%不能(néng)低于10%。

3、酒店(diàn)厨房设计通风和空调考虑:

厨灶的排烟、厨房的通风、厨房的气味不能(néng)进入餐厅、合理(lǐ)安排利用(yòng)厨房的空间.